Начин на приготвяне
Фурната се загрява предварително на 170 градуса. Подготвя се кръгла или правоъгълна форма за кекс, като се намазва с масло и се поръсва леко с брашно. Така мраморният кекс Зебра ще се отдели лесно след изпичане и ще запази красивите си шарки.
Яйцата се разбиват със захарта, докато сместа стане светла, пухкава и леко увеличи обема си. Добавят се олиото, киселото мляко и ванилията, след което се разбърква на ниска скорост или с телена бъркалка, за да остане тестото въздушно.
Брашното се пресява заедно с бакпулвера и щипката сол. Сухите съставки се прибавят постепенно към яйчената смес. Разбърква се само докато брашното се усвои, без прекалено дълго биене, защото така кексът остава мек и сочен.
Готовото тесто се разделя на две приблизително равни части. В едната част се добавят какаото и прясното мляко, като се разбърква до гладка шоколадова смес. Ако какаовото тесто изглежда по-гъсто от светлото, може да се добави още 1 с.л. мляко, за да се получат еднакви консистенции.
В центъра на формата се слагат последователно по 2-3 с.л. от светлото и от какаовото тесто. Всяка нова порция се изсипва в средата върху предишната, без да се разнася с лъжица. Така при печене се оформя характерният зебров мраморен ефект.
Кексът се пече в загрятата фурна около 45-50 минути. Готовността се проверява с дървено шишче, което трябва да излезе сухо или с няколко фини трохи. Ако горната част започне да потъмнява прекалено рано, формата се покрива свободно с лист алуминиево фолио през последните 10-15 минути.
Изпеченият кекс се оставя за 10 минути във формата, след което внимателно се изважда върху решетка. Охлаждането е важно, защото топлият кекс е по-крехък и шоколадовият топинг може да попие прекалено бързо.
За топинга сметаната се загрява на слаб огън за 2-3 минути, без да завира. Добавят се начупеният шоколад, маслото и силното кафе. Сместа се оставя за минута, след което се разбърква до гладък, лъскав шоколадов сос.
Охладеният мраморен кекс Зебра се полива с шоколадовия топинг непосредствено преди сервиране. Може да се нареже на дебели парчета, за да се виждат ясно шарките. Поднася се с кафе или чай, а остатъците се съхраняват покрити на стайна температура до 2 дни или в хладилник до 4 дни.
Ако обичате ароматните кексове, изпробвайте и ефектния кето мраморен кекс или сочния мраморен кекс с череши за още сладко вдъхновение.
