Начин на приготвяне
Широка правоъгълна тава се покрива равномерно с кокосови стърготини. Слоят трябва да е плътен, защото върху него ще се излее топлият шоколадов крем и именно кокосът помага Сарай сармата да се навие красиво, без да залепва.
В тенджера се смесват захарта, брашното и какаото. Постепенно се налива прясното мляко, като се разбърква с телена бъркалка, за да не се образуват бучки. Сместа се поставя на умерен котлон и се вари около 8-10 минути при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти до гладък шоколадов крем.
Когато кремът започне да оставя следа по дъното на тенджерата, се добавят начупеният черен шоколад, маслото и ванилията. Разбърква се още 1-2 минути, докато шоколадът се разтопи напълно и кремът стане лъскав и плътен.
Горещият шоколадов крем се излива внимателно върху кокосовата основа и се заглажда на равномерен пласт. Тавата се оставя на стайна температура за 20 минути, след което се прибира в хладилник за поне 2 часа. Добре охладеният крем се стяга и се навива много по-лесно.
Сметаната се разбива с пудрата захар до пухкави, стабилни връхчета. Разпределя се върху изстиналия шоколадов пласт, като се заглажда внимателно, без да се натиска прекалено силно.
Десертът се нарязва на широки ленти или правоъгълници според желаната големина. Всяко парче се навива на руло с помощта на шпатула, така че кокосът да остане отвън, а сметаната да образува нежна бяла сърцевина. Ако кремът е добре охладен, рулцата запазват формата си и изглеждат като класическата шоколадова Сарай сарма.
Готовите рулца се поръсват с още малко кокосови стърготини и се сервират добре охладени. Десертът може да се съхранява в покрит съд в хладилник до 2 дни, като остава сочен, кремообразен и ароматен.
Ако обичате турските специалитети, изпробвайте и млечното трилече с нежен сироп, запечения турски крем Казан диби и традиционния кешкек по турски за още вкусни вдъхновения.
