Начин на приготвяне
Маскарпонето се изважда предварително от хладилника за около 10 минути, за да омекне леко и да се разбие по-лесно.
Еспресото трябва да е напълно охладено, защото топлото кафе може да размекне прекалено бишкотѝте и да направи слоевете нестабилни.
В дълбока купа се разбиват студената сладкарска сметана, пудрата захар и ванилията, докато се получи пухкав крем с меки върхове.
Добавя се маскарпонето и сместа се разбърква на ниска скорост или с шпатула, докато стане гладка и плътна. Не бива да се разбива прекалено дълго, за да остане кремът фин и кадифен.
Савоярдите се начупват според размера на бурканчетата. Всяко парче се потапя за кратко в охладеното еспресо, само за 1-2 секунди от всяка страна. Така бишкотите поемат аромат на кафе, но запазват форма и не се разпадат при подреждане.
На дъното на чисти бурканчета се поставя слой напоени бишкоти. Върху тях се разпределя част от крема с лъжица или пош, за да се получи красив и равномерен пласт. Следва втори слой бишкоти, отново леко напоени с кафе, и още един слой крем. Бурканчетата се пълнят почти до горе, като завършват с щедър кремав слой.
Готовото тирамису в бурканчета се покрива и се прибира в хладилник за минимум 4 часа, а най-добре за една нощ. Престоят е важен, защото ароматите се смесват, кремът стяга, а савоярдите омекват приятно.
Непосредствено преди сервиране всяко бурканче се поръсва обилно с какао на прах.
Десертът се поднася добре охладен, подходящ за гости, празнична вечеря или специален повод. Може да се съхранява в хладилник до 2 дни, плътно затворен или покрит, за да не поема странични аромати.
Ако обичате нежните десерти с крем, опитайте и ефирното малиново тирамису в бял крем или апетитното тирамису от палачинки за още сладко вдъхновение.
