Начин на приготвяне
Скаридите се почистват, ако не са предварително подготвени, и се подсушават добре с кухненска хартия. Това помага да останат стегнати и сочни, без да пуснат излишна вода в соса. Ако се използват замразени скариди, те се размразяват напълно и се отцеждат.
Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се наситнява. В широк тиган се загряват зехтинът и маслото на умерен огън.
Лукът се запържва за около 4 минути, докато омекне и стане леко прозрачен. Добавя се чесънът и се разбърква още 30 секунди, колкото да освободи аромата си, без да прегаря.
Към основата се прибавят доматеното пюре, червеният пипер и лютият пипер. Разбърква се за около 1 минута, за да се отвори вкусът на подправките.
След това се добавят нарязаните домати, солта и черният пипер. Сосът се оставя да къкри 7-8 минути на умерен огън, докато леко се сгъсти и стане наситено ароматен.
Скаридите се слагат в доматения сос и се готвят само 2-3 минути, докато започнат да порозовяват. Не бива да се държат дълго на котлона, защото ще продължат да се готвят във фурната. Разбърква се с нарязания магданоз.
Сместа се прехвърля в глинен съд или малка тава. Отгоре се разпределя настърганият кашкавал.
Ястието се запича в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10-12 минути, докато сиренето се разтопи, стане златисто на петна и сосът започне леко да бълбука по краищата.
Готовите скариди по турски - Джимджим каридес тава се поднасят веднага, докато кашкавалът е горещ и разтеглив. Най-вкусни са с пресен хляб за топене в пикантния доматен сос. Ако остане порция, може да се съхрани в хладилник до 1 ден и да се затопли кратко във фурна, но скаридите са най-добри току-що приготвени.
Ако обичате ароматните ястия със скариди, изпробвайте свежите скариди по гръцки и пикантните скариди по кубински за още морско вдъхновение.
