Начин на приготвяне
Карфиолът се почиства от листата, накъсва се на малки розички и се измива добре. Поставя се в тенджера с леко подсолена вряща вода и се вари 6-7 минути, докато омекне, но без да се разпада напълно. Това кратко сваряване прави палачинките от карфиол по-крехки и помага сместа да се оформи лесно.
Свареният карфиол се отцежда много добре и се оставя за няколко минути да се охлади. След това се намачква с вилица или преса за картофи, като е добре да останат и дребни парченца за по-приятна текстура.
В купа се разбиват яйцата. Добавят се намачканият карфиол, натрошеното сирене, брашното, ситно нарязаният копър, солта и черният пипер. Сместа се разбърква до получаване на гъсто тесто. Ако карфиолът е пуснал повече влага, може да се добави още 1 с.л. брашно, но сместа не бива да става тежка.
Тиган с незалепващо покритие се загрява на умерен огън и се намазва с малко олио. С лъжица се сипват малки порции от сместа и леко се притискат, за да се оформят палачинки. Пекат се по 3-4 минути от всяка страна, докато получат златиста коричка и се стегнат в средата.
Готовите леки палачинки от карфиол се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Поднасят се топли, поръсени с още пресен копър. Подходящи са за бърза вечеря с кисело мляко, свежа салата или лек чеснов сос.
Остатъците могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни. Преди сервиране се затоплят за кратко на сух тиган или във фурна, за да възвърнат приятната си коричка.
За още апетитни рецепти с карфиол опитайте хрупкавия паниран карфиол и нежното пюре от карфиол за разнообразно домашно меню.
