Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180 градуса с горен и долен реотан. Кръгла форма с диаметър 22-24 см се покрива с хартия за печене, а стените се намазват леко с масло, за да се извади ябълковият сладкиш лесно и да запази сочната си структура.
Ябълките се обелват, почистват се от семките и се нарязват на тънки резени. Поливат се с лимонов сок и се разбъркват внимателно. Така не потъмняват бързо и вкусът им остава свеж, което е важно за сочен ябълков сладкиш с ясно изразен плодов аромат.
Яйцата и захарта се разбиват за 3-4 минути, докато сместа стане по-светла и пухкава. Добавят се разтопеното, но не горещо масло, киселото мляко и ванилията. Разбърква се кратко, колкото продуктите да се обединят.
В отделна купа се смесват брашното, бакпулверът, канелата и щипката сол.
Сухата смес се прибавя към яйчената на части, като се разбърква с шпатула или на ниска скорост. Тестото трябва да остане меко и гъсто, без да се преразбива, за да не стане сладкишът сбит.
Около две трети от нарязаните ябълки се добавят в тестото и се разпределят равномерно. Сместа се изсипва във формата и се заглажда. Останалите ябълкови резени се подреждат отгоре, като леко се притискат в тестото.
Сладкишът се пече 40-45 минути в предварително загрятата фурна. Ако повърхността започне да се зачервява твърде бързо, формата се покрива свободно с лист алуминиево фолио през последните 10-15 минути. Готовността се проверява с дървено шишче - то трябва да излезе без сурово тесто, но може да има влажни трохи заради ябълките.
След изпичане сладкишът се оставя във формата за 15 минути, след което се прехвърля върху решетка или поднос. Пудрата захар се разбърква с лимонов сок до гъста, течаща глазура. Тя се нанася върху леко охладения сладкиш, а отгоре се поръсват филираните бадеми.
Сочният ябълков сладкиш с бадеми се сервира охладен или леко топъл. Подходящ е с кафе, чай или топка ванилов сладолед. Съхранява се покрит на стайна температура до 1 ден или в хладилник до 3 дни, като преди сервиране може да се остави за кратко на стайна температура.
Ако обичате ябълковите десерти, изпробвайте и ароматния класически ябълков щрудел, елегантния невидим френски ябълков пай и нежния пухкав ябълков кекс за още сладко вдъхновение.
