Начин на приготвяне
Патладжаните се измиват, нарязват се на едри кубчета и се посоляват леко. Оставят се за около 15 минути, за да отделят горчивината си, след което се изплакват и подсушават добре. Тази стъпка помага зеленчукът да остане вкусен и да не поеме прекалено много мазнина при готвене.
Пуешкото филе се подсушава и се нарязва на хапки. В дълбок тиган или широка тенджера се загрява олиото и месото се запържва за 5-6 минути на умерено силен огън, докато побелее и леко се зачерви. Изважда се в чиния, за да не се пресготви, докато се подготвят зеленчуците.
В същия съд се слага ситно нарязаният лук и се задушава за 3-4 минути, докато омекне.
Добавят се нарязаните чушки и патладжанът, разбъркват се и се готвят още 7-8 минути, докато зеленчуците започнат да се отпускат и да пускат аромат.
Прибавят се накълцаният чесън, червеният пипер и доматеното пюре. Разбърква се за около 1 минута, колкото подправките да разгърнат вкуса си, без да прегарят. След това се добавят настърганите или нарязани на дребно домати, водата или бульонът, солта и черният пипер.
Пуешкото месо се връща в съда. Манджата се похлупва и се оставя да къкри на слаб до умерен огън около 30-35 минути.
Разбърква се от време на време, а при нужда се долива малко вода. Ястието е готово, когато пуешкото е крехко, патладжанът е омекнал, а доматеният сос се е сгъстил и е станал наситен на вкус.
Накрая се добавя ситно нарязан магданоз и лятната манджа с пуешко, патладжан и чушки се оставя да почине 5 минути извън котлона.
Манджата се поднася топла, по желание с хляб за соса или с варен ориз като по-засищащо основно ястие. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни и стават още по-вкусни след престой.
Ако обичате леките летни манджи, непременно опитайте ароматната лятна манджа с патладжан и домати и апетитната лятна манджа с яйца за още вкусни идеи у дома.
