Начин на приготвяне
Скаридите се подсушават добре с кухненска хартия. Ако са замразени, предварително се размразяват бавно в хладилник и се отцеждат, за да не разводнят доматения сос в гювечето.
Лукът се нарязва на ситно, чесънът се наситнява, а червената чушка се реже на тънки ивици или малки кубчета.
В тиган се загрява зехтинът на умерен огън. Лукът се запържва за около 3 минути, докато омекне и стане леко прозрачен.
Добавят се чесънът и чушката и се готвят още 2 минути, като се разбъркват, за да се освободи ароматът, без чесънът да прегори.
Прибавят се нарязаните домати, сушеният риган, солта и черният пипер. Сосът се оставя да къкри 8-10 минути, докато леко се сгъсти и вкусът стане по-наситен. Това кратко редуциране е важно, защото скаридите се готвят бързо и не бива да стоят дълго на висока температура.
Фурната се загрява на 200 градуса. Доматеният сос се прехвърля в едно по-голямо гювече или в две малки порционни гювечета. Отгоре се подреждат скаридите, добавя се стрък розмарин и ястието се похлупва.
Ястието се пече 10-12 минути, докато скаридите станат розови, стегнати и сочни. Ако са по-дребни, времето се съкращава с 2-3 минути, за да не се пресготвят.
Готовите скариди по средиземноморски в гювече се изваждат от фурната и се оставят за 3-4 минути да се успокоят. Поливат се с малко пресен лимонов сок и се поднасят топли с препечен хляб, който попива ароматния доматен сос.
Ако остане порция, тя може да се съхрани в затворен съд в хладилник до 24 часа. Претопля се внимателно на слаб огън или за кратко във фурна, защото скаридите лесно стават жилави при прекалено дълго загряване.
Ако обичате апетитните рецепти със скариди, опитайте ароматните скариди по португалски, сочните чеснови скариди в зехтин и пикантните скариди саганаки за още морско вдъхновение.
Коментари