Начин на приготвяне
Тиквичките се измиват, подсушават и се нарязват на шайби или дълги тънки резени. Посоляват се леко и се оставят за около 10 минути, за да пуснат част от водата си. След това се попиват с кухненска хартия.
Картофите се обелват и се режат на тънки кръгчета, за да омекнат равномерно при печене.
Зеленчуците се подреждат в тава, поливат се с част от зехтина и се запичат в загрята фурна на 200 градуса за 18-20 минути. Не е нужно да се изпичат напълно, достатъчно е да омекнат и леко да се зачервят. Тази стъпка помага традиционната гръцка мусака с тиквички в гювечета да не стане водниста.
В дълбок тиган се загрява останалият зехтин. Ситно нарязаният лук се запържва за 3-4 минути, докато стане прозрачен. Добавя се чесънът и се разбърква за около 30 секунди. Слага се телешката кайма и се готви 6-8 минути, като се раздробява с дървена лъжица, докато промени цвета си и се запечата добре.
Към каймата се добавя доматеното пюре и се разбърква за 1 минута, за да се подсили вкусът. Наливат се настърганите домати, прибавят се риганът, черният пипер, щипка канела и сол на вкус.
Сосът се оставя да къкри на умерен огън около 15 минути, докато се сгъсти. Накрая се добавя нарязаният магданоз. Плънката трябва да бъде сочна, но не течна.
За бешамела маслото се разтопява в касерола на умерен огън. Добавя се брашното и се бърка 1-2 минути, без да потъмнява. Прясното мляко се налива постепенно при непрекъснато разбъркване, за да се получи гладък сос. Вари се 5-7 минути, докато се сгъсти.
Съдът се отдръпва от котлона и бешамелът се оставя да се охлади за 5 минути, след което се прибавят разбитите яйца, индийското орехче и настърганото сирене.
Гювечетата се намазват леко със зехтин. На дъното се подреждат картофи, върху тях се слагат тиквички, после част от месната плънка. Слоевете се повтарят, докато продуктите се разпределят равномерно. Отгоре всяко гювече се покрива с пухкав бешамел и се поръсва с настърган кашкавал.
Гювечетата се поставят в тава и се пекат на 180 градуса за 30-35 минути, докато повърхността стане златиста и апетитно запечена. Ако съдовете са студени глинени гювечета, най-добре е да се сложат в студена фурна и времето да се увеличи с няколко минути, за да не се напукат.
Готовата мусака в гювечета се оставя да почине 10-15 минути преди сервиране. Така слоевете се стягат, а вкусът става по-балансиран. Поднася се топла, направо в гювечетата, със свежа салата или гъсто кисело мляко. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни и да се затоплят във фурна на 160 градуса за около 15 минути.
Ако обичате домашната гръцка мусака, изпробвайте апетитната гръцка мусака с патладжан в гювечета и сочната гръцка мусака с тиквички и кайма за още средиземноморски вкус у дома.
