Начин на приготвяне
За този празничен чийзкейк с бадеми и богат шоколадов слой продуктите за крема се оставят на стайна температура за около 30 минути. Така сместа става по-гладка и при печене се получава нежна, равномерна текстура.
Фурната се загрява на 170 градуса, а форма с падащо дъно с диаметър около 24 см се застила с хартия за печене.
Шоколадовите бисквити се смилат на фини трохи и се смесват с какаото. Маслото се разтопява и се добавя към трохите, след което всичко се разбърква, докато се получи влажна смес, която прилича на мокър пясък.
Основата се разпределя по дъното на формата и се притиска добре с дъното на чаша. Пече се 10 минути, след което се оставя леко да се охлади.
Крема сиренето се разбива със захарта и ваниловата захар на ниска до средна скорост, само докато стане гладко. Добавя се заквасената сметана и се разбърква. Яйцата се прибавят едно по едно, като след всяко се разбива кратко. Накрая се слага царевичното нишесте. Важно е сместа да не се разбива прекалено дълго, защото вкарването на много въздух може да доведе до напукване на чийзкейка.
Чийзкрем сместа се излива върху изпечената шоколадова основа и повърхността се заглажда. Формата се поставя в по-голяма тава, а във фурната се слага съд с гореща вода, за да има лека влажност по време на печенето.
Чийзкейкът се пече на 150 градуса за 50-55 минути. Готов е, когато краищата са стегнати, а средата леко потрепва при разклащане.
Фурната се изключва, вратата се открехва и чийзкейкът остава вътре още 30 минути. Това постепенно охлаждане помага кремът да остане гладък и стабилен. След това десертът се охлажда напълно на стайна температура и се прибира в хладилник за поне 6 часа, най-добре за една нощ.
За богатия шоколадов слой сметаната се загрява за 2-3 минути, без да кипва. С нея се залива нарязаният черен шоколад, изчаква се около 1 минута и се разбърква до гладък ганаш. Добавя се маслото, което придава блясък и по-мек вкус. Шоколадовият слой се разпределя върху добре охладения чийзкейк.
Филираните бадеми се подреждат по ръба, докато шоколадът е още леко мек, за да залепнат добре. Чийзкейкът се връща в хладилника за още 30-40 минути, докато глазурата стегне. Сервира се охладен, нарязан с нож, потопен в гореща вода и подсушен. Остатъците се съхраняват покрити в хладилник до 4 дни.
За още вдъхновение при чийзкейковете опитайте нежния орео чийзкейк с ванилов крем, изтънчения карамелен чийзкейк и автентичния немски чийзкейк käsekuchen за сладък завършек.
