Начин на приготвяне
Яйцата за палачинките се разбиват с прясното мляко, захарта и щипка сол. Добавя се брашното на части, като сместа се бърка до гладко палачинково тесто без бучки. Накрая се сипва олиото и тестото се оставя да почине за около 10 минути, за да станат палачинките по-еластични и лесни за навиване.
Тиганът се загрява добре и се намазва леко с масло. От сместа се изпичат тънки палачинки за около 1-2 минути от едната страна и още около 30-40 секунди от другата, докато добият нежен златист цвят.
Готовите палачинки се подреждат една върху друга, за да останат меки.
За плънката изварата се разбърква със захарта, яйцето и ваниловата захар. Ако изварата е по-суха, се притиска леко с вилица, за да стане по-кремообразна.
Черешите или вишните се отцеждат добре, особено ако са били замразени или от компот, за да не разводнят палачинковата баница при печене.
Всяка палачинка се намазва с част от изварената плънка, поръсва се с плодове и се навива на стегнато руло. Рулата се подреждат в намаслена кръгла или правоъгълна тава, плътно едно до друго. Могат да се завият като охлюв или да се наредят на редове според формата на съда.
За заливката яйцата се разбиват с прясното мляко, захарта и разтопеното масло. Сместа се излива равномерно върху подредените палачинки, като се внимава да попадне и между рулата. Така палачинковата баница на фурна става сочна, мека и с апетитна златиста коричка.
Ястието се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 35-40 минути. Готово е, когато заливката се стегне, повърхността се зачерви, а краищата леко се надигнат. Ако отгоре започне да потъмнява прекалено бързо, тавата се покрива хлабаво с лист алуминиево фолио през последните минути.
След изваждане от фурната палачинковата баница се намазва с леко затоплено кайсиево сладко за красив блясък и свеж плодов аромат. Оставя се да почине 10-15 минути, преди да се нареже, за да се оформят хубави парчета.
Сервира се топла или охладена, като десерт, сладка закуска или следобедно лакомство. Остатъците се съхраняват в хладилник до 2 дни в затворен съд и при желание се затоплят за кратко във фурна или микровълнова.
За още апетитни сладки баници изпробвайте ароматната сладка баница с локум и сочната сладка надиплена баница с боровинки за други разкошни десерти у дома.
