Начин на приготвяне
Брашното се пресява в дълбока купа, за да стане тестото по-гладко и без бучки. Добавят се солта, захарта и маковото семе, след което сухите съставки се разбъркват добре.
В отделен съд яйцата се разбиват леко с прясното мляко. Течната смес се налива постепенно към брашното, като се бърка с телена бъркалка.
Добавят се водата и олиото, а тестото се разбърква до консистенция на рядка боза. Ако останат малки бучици, сместа може да се прецеди или да се остави да почине 10 минути, за да се отпусне брашното.
Тиган с незалепващо покритие се загрява на умерен огън. Намазва се съвсем леко с масло или няколко капки олио. С черпак се налива тънък слой от тестото и тиганът се завърта, за да се разпредели равномерно.
Всяка блина се пече около 1-2 минути от първата страна, докато краищата започнат да се отделят, след което се обръща и се допича още около 40-60 секунди.
Готовите солени блини с маково семе се подреждат една върху друга и по желание се намазват съвсем леко с масло, докато са топли. Така остават меки и лесни за сгъване.
За сметановия сос заквасената сметана се смесва с киселото мляко, ситно нарязания копър, лимоновия сок, зърнестата горчица, солта и черния пипер. Разбърква се до гладък, свеж сос. Ако се предпочита по-гъста текстура, количеството кисело мляко може леко да се намали.
Блините се сгъват на триъгълници или се навиват на рулца и се сервират в голяма чиния със сметановия сос в купичка по средата.
Подходящи са за закуска, предястие или лека вечеря. Останалите блини могат да се съхраняват покрити в хладилник до 2 дни и да се затоплят за кратко на сух тиган.
Ако обичате домашни блини, опитайте нежните блини с мус от сьомга и класическите традиционни руски блини за още вкусни идеи у дома.
