Начин на приготвяне
Чорбаджийските чушки се измиват добре и се подсушават. Ако са много дълги, се разрязват на две или три парчета, а дръжките се отстраняват.
Лукът се нарязва на полумесеци, морковите - на тънки кръгчета, чесънът се наситнява, а доматите се настъргват или нарязват на дребно.
В широк тиган или плитка тенджера се загрява олиото на умерен огън. Добавят се лукът и морковите и се запържват 5-6 минути, докато лукът омекне, а морковите леко пуснат сладостта си. Разбърква се често, за да не загорят зеленчуците.
Прибавят се чорбаджийските чушки и се готвят 8-10 минути под капак. Така омекват равномерно и започват да пускат аромат, без да се препържват.
След това се добавя чесънът, разбърква се за около 30 секунди и се поръсва червеният пипер.
Веднага се сипват доматите и водата, за да не прегори пиперът. Овкусява се със сол, черен пипер и малко захар, която балансира киселинността на доматите.
Селската манджа се оставя да къкри на слаб до умерен огън 22-25 минути, докато сосът се сгъсти, а чушките станат крехки.
Готовността се проверява по чушките и морковите - трябва да са омекнали, но да не са се разпаднали напълно. Ако сосът остане твърде рядък, ястието се оставя още 5 минути без капак.
Накрая се добавя нарязаният магданоз и манджата се оставя да почине 5 минути преди сервиране. Поднася се топла с хляб, но е много вкусна и леко охладена. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни в добре затворен съд.
Ако обичате домашните туршии, изпробвайте пикантните мариновани чорбаджийски чушки и ароматните пукани чорбаджийски чушки за още повече вкус на трапезата.
Коментари