Начин на приготвяне
Свинското месо се измива и се слага в тенджера с водата. Загрява се до завиране, след което пяната се отстранява с решетъчна лъжица.
Месото се вари на умерен огън около 35 минути, докато омекне и пусне хубав бульон. Ако парчетата са по-едри, може да се варят още 10 минути.
През това време зеленчуците се подготвят. Лукът се нарязва на ситно, морковите и червената чушка - на малки кубчета, картофите - на по-едри кубчета, а тиквичката - на полумесеци или кубчета. Така зеленчуците се сваряват равномерно и свинската чорба става плътна, но не тежка.
Свареното месо се изважда от бульона, оставя се леко да се охлади и се накъсва или нарязва на хапки. Бульонът се прецежда при желание, за да бъде чорбата по-бистра.
В чиста тенджера се загрява олиото. Добавят се лукът, морковите и червената чушка и се задушават 5-6 минути, докато омекнат и пуснат аромат. Поръсва се червеният пипер и се разбърква за няколко секунди, без да загаря, защото иначе може да даде горчив вкус.
Налива се горещият свински бульон, добавят се картофите, тиквичката и накъсаното месо. Чорбата се овкусява със сол, черен пипер и чубрица. Вари се на умерен огън около 15-18 минути, докато картофите омекнат, а тиквичките останат сочни и цели.
Фидето се прибавя накрая и супата се вари още 7-8 минути, според дебелината му. Разбърква се внимателно, за да не залепне по дъното. Готовността се проверява по картофите и фидето - трябва да са меки, но не разварени.
Свинската чорба с тиквички, картоф и фиде се сваля от котлона и се поръсва с нарязан пресен магданоз. Оставя се да почине 5 минути под капак, за да се смесят ароматите. Поднася се топла, по желание с люта чушка или резен лимон.
Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни в добре затворен съд. При претопляне се добавя малко вода, ако фидето е поело част от бульона.
Ако обичате домашните свински чорби, опитайте апетитната свинска чорба с пресечена застройка, традиционната свинска курбан чорба и плътната свинска дроб чорба за още домашен вкус.
Коментари