Начин на приготвяне
Бисквитите се начупват на дребни парчета в голяма купа. Част от тях може да се стрият по-фино, за да помогнат сместа да се стегне, а останалите да останат на малки хрупкави късчета, които дават характерния вид на шоколадов салам с бисквити.
В малка касерола се слагат маслото, прясното мляко, какаото, пудрата захар и начупеният черен шоколад. Загряват се на слаб огън около 4-5 минути, като се разбърква постоянно, докато маслото и шоколадът се разтопят и се получи гладък шоколадов крем. Сместа не трябва да завира, за да остане лъскава и нежна.
Шоколадовата смес се ароматизира с ванилия и се излива при бисквитите. Разбърква се добре с шпатула, докато всички парченца се покрият равномерно. Ако сместа изглежда прекалено мека, се оставя за 5-10 минути на стайна температура, за да поемат бисквитите част от влагата.
Готовата смес се прехвърля върху лист хартия за печене или свежо фолио. Оформя се стегнато руло с равна повърхност, като краищата се притискат добре. За по-красив резултат може да се оформи като правоъгълно блокче, както при десертен шоколадов салам за рязане на дебели парчета. Прибира се в хладилник за минимум 3-4 часа, а най-добре за една нощ.
За глазурата черният шоколад се начупва и се разтопява заедно с маслото и прясното мляко на водна баня за около 3-4 минути или на много слаб огън. Разбърква се до гладка, лъскава глазура. Охладеният шоколадов салам се изважда от фолиото и се поставя върху решетка или хартия за печене.
Глазурата се излива върху десерта и се разнася така, че да покрие горната част и леко да се стича по страните. Докато шоколадът е още мек, отгоре се поръсват лиофилизирани малини. Те добавят свежа кисела нотка и красив контраст към тъмната шоколадова глазура.
Десертът се връща в хладилника за още 30-40 минути, докато глазурата стегне напълно. Реже се с остър нож на дебели филии, като ножът може леко да се затопли за по-чист разрез.
Шоколадовият салам без печене се сервира охладен и е подходящ за гости, празнична маса или следобедно кафе.
Съхранява се в кутия с капак в хладилник до 5 дни. Може и да се замрази без украсата за около месец, като преди сервиране се оставя бавно да се отпусне в хладилник.
За още нежни десерти без печене изпробвайте ефирната торта рафаело без печене, свежия боровинков чийзкейк без печене и плодовото малиново тирамису без печене за сладък завършек на деня.
