Начин на приготвяне
Гъбите се почистват внимателно с влажна кърпа или мека четка. Ако са много дребни, се оставят цели, а по-едрите се разполовяват, за да поемат по-добре маринатата. Потъмнелите краища на пънчетата се изрязват.
В тенджера се наливат водата, оцетът, солта, захарта и черният пипер на зърна. Сместа се загрява до кипване, след което се добавят гъбите. Варят се 7-8 минути на умерен огън, докато леко омекнат, но останат стегнати. Това кратко варене запазва приятната им текстура и помага маринатата да проникне равномерно.
Чесънът се обелва и се нарязва на тънки филийки. Магданозът се измива, подсушава и се накълцва ситно.
В чист буркан се подреждат топлите гъби, като между тях се разпределят чесънът, магданозът, едро смленият черен пипер и люспите лют червен пипер.
Горещата марината се прецежда по желание и се налива върху гъбите. Добавя се олиото или зехтинът, бурканът се затваря и се разклаща леко, за да се смесят ароматите. Гъбите трябва да бъдат добре покрити с течност; ако е необходимо, се долива още малко гореща вода с щипка сол и оцет.
Маринованите гъби се оставят да изстинат на стайна температура, след което се прибират в хладилник за поне 6 часа.
Най-вкусни стават на следващия ден, когато чесънът, магданозът и черният пипер са овкусили маринатата напълно.
Сервират се охладени като предястие, мезе или гарнитура към печени меса и картофи. Съхраняват се в добре затворен буркан в хладилник до 5 дни, като е добре гъбите винаги да останат покрити с марината.
За още апетитни мариновани гъби изпробвайте свежите мариновани гъби за бърза консумация и ароматните мариновани медени гъби в буркан за вкусна домашна трапеза.
