Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 190 градуса с горен и долен реотан. Кръгла форма с диаметър около 20 см се покрива с хартия за печене, като краищата остават леко изправени. Така царевичният хляб се изважда лесно, а коричката се запазва цяла и апетитна.
В голяма купа се смесват царевичното брашно, бялото брашно, бакпулверът, солта и захарта. Сухите съставки се разбъркват добре, за да се разпредели равномерно набухвателят. Това е важно за пухкав царевичен хляб без тежки участъци в средата.
В отделна купа се разбиват яйцата с киселото мляко, прясното мляко и олиото. Сместа трябва да стане гладка, без големи бучки от млякото.
Течните съставки се изливат при сухите и се разбърква кратко, само докато брашното се овлажни. Прекаленото бъркане може да направи хляба по-плътен.
Зърната прясна царевица се подсушават и се добавят към тестото. Разбъркват се внимателно с шпатула. Получава се гъсто, меко тесто, което не се меси като класически хляб, а се изсипва директно във формата.
Подготвената форма се намазва леко с разтопеното масло по дъното и стените, след което тестото се разпределя равномерно. Повърхността се заглажда леко, без да се притиска. Ако част от маслото остане, може да се разнесе отгоре, за да се получи по-златиста и ароматна коричка.
Царевичният хляб се пече 35-40 минути на 190 градуса. Готов е, когато повърхността стане златиста, напука се красиво и клечка, забодена в средата, излезе суха или само с няколко влажни трохи. Ако горната част се запича твърде бързо, формата се покрива с лист хартия за печене през последните 10 минути.
След изпичане хлябът се оставя във формата за 10 минути, за да се стегне. После се прехвърля върху решетка и се охлажда поне още 15 минути преди нарязване. Така вътрешността остава пухкава, а коричката не омеква от парата.
Пухкавият царевичен хляб се сервира топъл с масло, сирене, мед или като гарнитура към супи и яхнии. Съхранява се до 2 дни в кутия с капак на стайна температура, а за по-дълго може да се замрази на парчета и да се затопли във фурна за 8-10 минути.
Ако обичате домашните царевични хлябове, непременно опитайте пухкавия царевичен хляб в тиган и апетитния царевичен хляб с маслини и кисели краставички за още вкусни идеи у дома.
