Начин на приготвяне
Пилешките сърчица се измиват добре под студена вода и се почистват от излишни ципи и по-едри съдчета. Ако са по-големи, се разполовяват, за да се сготвят равномерно и да останат крехки. Слагат се в тенджера с вода и се варят около 10 минути, след което се отцеждат.
Булгурът се изплаква в сито под течаща вода, докато водата стане по-бистра. Така се премахва излишното нишесте и готовото ястие с булгур става по-пръхкаво, без да се слепва.
Лукът се нарязва на ситно, морковът на малки кубчета, червената чушка на парченца, а чесънът се наситнява. Чери доматите се разполовяват или нарязват на четвъртинки според големината им.
В дълбок тиган или широка тенджера се загрява зехтинът. Лукът и морковът се запържват за 4-5 минути на умерен огън, докато омекнат леко.
Добавят се пилешките сърчица и се готвят още 8-10 минути, като се разбъркват, за да се запечатат и да поемат аромата на зеленчуците.
Прибавят се чушката, чесънът, червеният пипер, черният пипер и солта. Разбърква се за около 1 минута, без пиперът да прегаря, защото може да стане горчив. След това се добавят доматите и се оставят да пуснат сок за 3-4 минути.
Измитият булгур се сипва при сърчицата и зеленчуците. Налива се горещата вода или пилешкият бульон, разбърква се и съдът се похлупва. Ястието се задушава на слаб до умерен огън около 15-18 минути, докато булгурът поеме течността и омекне.
Когато булгурът е готов, съдът се отдръпва от котлона и се оставя похлупен за още 5 минути. Това помага зърната да набъбнат равномерно и вкусът да се балансира. Ако е необходимо, се добавя още малко сол или черен пипер.
Булгурът с пилешки сърчица и зеленчуци се сервира топъл, поръсен с пресен босилек. Подходящ е за обяд или вечеря, а остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни в добре затворен съд и да се затоплят на тиган с няколко лъжици вода.
Ако обичате апетитните ястия с пилешки сърца, изпробвайте крехките пилешки сърчица с лук, ароматните пилешки сърца в масло на тиган и сгряващия домашен гулаш от пилешки сърца за още вкусни идеи.
