Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180 градуса. Подготвя се форма за плодов сладкиш или ниска форма за тарт с диаметър около 26 см, като се намазва с малко масло и се поръсва с брашно. Това помага пухкавата основа да се отдели лесно след изпичане и да запази красивия си релефен борд.
Яйцата се разбиват със захарта, ваниловата захар и щипка сол, докато сместа стане светла, въздушна и увеличи обема си. Добавят се олиото и прясното мляко, след което се разбърква кратко.
Брашното се пресява с бакпулвера и се прибавя на части, като се бърка внимателно с шпатула, за да не спадне тестото.
Готовата смес се изсипва във формата и се заглажда. Основата се пече около 18-20 минути, докато стане златиста и при проверка с клечка тя излезе суха. След изпичане се оставя за 10 минути във формата, после внимателно се обръща върху решетка и се охлажда напълно.
За крема жълтъците се разбъркват със захарта и нишестето до гладка смес. Част от студеното мляко се добавя към тях, за да се получи рядка паста без бучки.
Останалото мляко се загрява в касерола почти до кипване, след което се налива постепенно към жълтъчната смес при непрекъснато бъркане.
Кремът се връща на котлона и се вари на умерена температура 5-7 минути, докато се сгъсти и стане копринен. Сваля се от огъня, добавят се маслото и ванилията и се разбърква до пълното им усвояване. Покрива се плътно с фолио по повърхността и се оставя да се охлади, за да не образува коричка.
Охладената основа се поставя в чиния за сервиране. Кремът се разбърква отново, за да стане гладък, и се разпределя равномерно върху сладкиша. Отгоре се подреждат свежите малини плътно една до друга, така че всяко парче да има богат плодов вкус.
Летният малинов сладкиш с крем и пухкава основа се украсява с листа мента и по желание с ядливи цветчета. Най-добре е да престои в хладилник поне 1 час преди сервиране, за да се стегне кремът и да се режат чисти парчета. Съхранява се покрит в хладилник до 2 дни.
Ако обичате малиновите десерти, непременно опитайте нежния домашен малинов чийзкейк, ефирното малиново тирамису и ароматното малиново клафути за още повече плодова сладост.
