Начин на приготвяне
Маята и захарта се разбъркват в хладката вода и се оставят за 5-10 минути, докато сместа леко се активира.
В купа се смесват брашното и солта, добавят се водата с маята и зехтинът. Замесва се меко, еластично тесто, което се меси около 8-10 минути. Поставя се в леко намаслена купа, покрива се и се оставя да втаса за около 1 час, докато увеличи обема си.
Морските дарове се подсушават много добре, особено ако са били замразени. Това е важно, за да не овлажнят пицата по време на печене.
В тиган се загрява зехтинът, добавят се калмарите и пипалата за около 1 минута, след което се слагат скаридите и мидите. Готвят се още 1-2 минути, само докато леко се стегнат. Овкусяват се с черен пипер и лимонов сок, след което се оставят настрана да изстинат. Морските дарове не трябва да се готвят дълго, защото ще се изпекат допълнително върху пицата.
За доматения сос пасираните домати се разбъркват със зехтин, ситно настърган чесън, риган и сол. Сосът трябва да е ароматен, но не прекалено рядък. Ако доматите са по-воднисти, сместа може да се остави за няколко минути в цедка или да се редуцира кратко на котлона за 5 минути.
Фурната се загрява максимално силно, най-добре на 250-280 градуса. Ако има камък за пица или обърната тава, те се загряват предварително във фурната, за да се получи хрупкава основа и добре изпечен борд.
Втасалото тесто се разтяга внимателно с ръце върху леко набрашнен плот, като краищата се оставят по-плътни за пухкав борд. Прехвърля се върху хартия за печене. Намазва се с тънък слой доматен сос, разпределя се накъсаната или нарязана моцарела, а отгоре се подреждат скаридите, калмарите, мидите и пипалата.
Пицата Фрути ди Маре се пече в силно загрята фурна за 10-12 минути, докато бордът стане златист, леко запечен на места, сиренето се разтопи, а морската плънка остане сочна. При по-слаба домашна фурна печенето може да отнеме до 14 минути.
Готовата пица се оставя да почине 2 минути, за да се стабилизира плънката, след което се нарязва и се сервира веднага. Най-вкусна е топла, с хрупкава коричка и аромат на домати, моцарела и морски дарове. Остатъци могат да се съхраняват в хладилник до 1 ден и да се затоплят във фурна на 200 градуса за 5-6 минути.
Ако обичате ароматните ястия с морски дарове, изпробвайте класическата паеля Валенсиана с морски дарове и кремообразното ризото с морски дарове по италиански за истинско средиземноморско настроение.
