Начин на приготвяне
Босилекът се преглежда внимателно и се отстраняват пожълтели, наранени или прекалено твърди листа. За замразен босилек с наситен свеж аромат се използват само здрави зелени листа, защото те запазват най-добре вкуса си във фризера.
Листата се измиват в студена вода, без да се мачкат. След това се отцеждат добре и се разстилат върху чиста кухненска кърпа или кухненска хартия. Важно е босилекът да изсъхне напълно, тъй като излишната влага образува ледени кристали и слепва листата в плика.
Подсушеният босилек се нарязва с остър нож на ситно или на по-едри ленти според това как ще се използва по-късно. За сосове, супи и паста е удобно да бъде ситно нарязан, а за пици и печени ястия може да остане малко по-едър.
Нарязаният босилек се поставя в плик с цип за замразяване и се разпределя на тънък равномерен пласт. От плика се изкарва колкото може повече въздух, след което се затваря плътно. Така босилекът заема малко място и се чупи лесно на порции, когато е нужен.
Пликът се поставя във фризера хоризонтално за 2-3 часа, докато босилекът стегне напълно. След това може да се съхранява изправен или легнал според мястото във фризера.
Замразеният босилек се използва директно от фризера, без предварително размразяване. Добавя се към доматени сосове, паста, супи, яхнии, пица или маринати в края на готвенето, за да запази свежия си аромат. При правилно подсушаване и плътно затваряне може да се съхранява до 8-12 месеца.
Ако обичате ароматните домашни подправки, изпробвайте пъстрата домашна шарена сол и екзотичната домашна гарам масала за още по-богат вкус.
