Начин на приготвяне
Тиквичките се измиват добре, отрязват се краищата и се нарязват на едри кубчета. Ако са млади и с тънка кора, не е нужно да се белят, защото кората дава свеж цвят на пюрето от тиквички.
Лукът се обелва и се нарязва на едро, за да омекне равномерно при варенето.
В тенджера се слагат тиквичките, лукът и водата. Зеленчуците се варят на умерен огън около 12-15 минути, докато тиквичките омекнат напълно и се пробождат лесно с вилица. Не се добавя много вода, защото целта е да се получи гъсто пюре, подходящо за замразяване и по-късно използване в крем супи, зеленчукови сосове и бързи ястия.
Магданозът се измива, нарязва се едро и се добавя в последната минута на варенето. Така запазва по-свеж аромат, без да потъмнява излишно.
Тенджерата се отстранява от котлона и зеленчуците се пасират до гладко пюре с пасатор или в блендер. Ако пюрето изглежда прекалено рядко, може да се върне за още 2-3 минути на слаб огън, за да се изпари част от течността.
Готовото пюре се оставя да изстине напълно. Това е важно, защото топлата смес образува повече ледени кристали във фризера и може да промени текстурата.
Охладеното пюре се разпределя във форма за лед или в малки силиконови форми, като всяко гнездо се пълни почти догоре.
Формата се прибира във фризер за 4-6 часа, докато кубчетата стегнат напълно. След това замразеното пюре от тиквички се изважда и се прехвърля в плик или кутия за фризер. Така кубчетата не заемат много място и могат да се използват по няколко наведнъж според нуждата.
При готвене кубчетата се добавят директно в гореща супа, сос или яхния, без предварително размразяване. За крем супа са достатъчни няколко кубчета, които придават плътност и мек зеленчуков вкус. Пюрето може да се съхранява във фризер до 6 месеца, ако е добре затворено и защитено от поемане на миризми.
За още практични зимни заготовки изпробвайте удобния замразен чесън за бързо готвене и полезните витаминозни бомбички за зимата, които улесняват всяко домашно меню.
