Начин на приготвяне
Картофите се измиват добре и се слагат в тенджера със студена подсолена вода. Варят се с кората около 20-25 минути, докато омекнат, но останат стегнати и не се разпадат. Готовността се проверява с нож - трябва да влиза лесно в средата. След това картофите се отцеждат, оставят се леко да изстинат, обелват се и се нарязват на едри хапки.
Яйцата се поставят в малък съд със студена вода и се варят 9-10 минути след завиране. Охлаждат се в студена вода, обелват се и се нарязват на дребни кубчета или резени според предпочитанието.
Обезсолената треска се поставя в леко вряща вода за 5-7 минути, само колкото да се сготви и да остане сочна. Отцежда се, оставя се да се охлади и се накъсва на парчета, като се отстраняват евентуални кости и кожа. Ако се използва солена треска, тя трябва предварително да се накисне във вода за 24 часа, като водата се сменя няколко пъти.
Портокалите се обелват с нож, така че да се премахне и бялата ципа, след което се нарязват на парчета. Доматите се измиват и се режат на едри кубчета.
Зелената чушка се почиства от семките и се нарязва на малки парчета, а червеният лук се реже на тънки полумесеци.
В широка купа се смесват картофите, треската, портокалите, доматите, зелената чушка, лукът, яйцата и зелените маслини.
Салатата се полива със зехтин и винен оцет, подправя се с малко сол и черен пипер и се разбърква внимателно, за да не се смачкат картофите и портокалите.
Салата Малага с картофи и треска е най-вкусна, когато престои 10-15 минути преди сервиране, за да се смесят ароматите на цитрус, риба и зехтин. Поднася се леко охладена или на стайна температура като засищащо предястие, свеж обяд или лека вечеря. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 1 ден в добре затворен съд.
За още испански вкусове опитайте нежната торта Малага с банан и бял шоколад и свежата бобена салата Емпедрат, които носят слънчево настроение на масата.
