Начин на приготвяне
Лукът за гнездата се настъргва или нарязва много ситно, а чесънът се смачква. В купа се слагат каймата, яйцето, галетата, лукът, чесънът, чубрицата, червеният пипер, солта и черният пипер.
Сместа се омесва добре за няколко минути, докато стане стегната и еднородна. Галетата помага гнездата от кайма да запазят формата си при печене.
Печурките се почистват и нарязват на тънки филийки. Доматът се нарязва на малки кубчета, а кашкавалът се настъргва. Ако гъбите са по-едри и пускат много сок, могат да се запържат за 3-4 минути в сух тиган, за да не разводнят плънката.
В малък съд се загрява олиото и в него се запържват двете скилидки чесън за около 30 секунди, само колкото да пуснат аромат.
Добавят се нарязаните домати от консерва, доматеното пюре, риганът, захарта, солта и черният пипер. Сосът се оставя да къкри 8-10 минути на умерен огън, докато леко се сгъсти и вкусът му стане по-плътен.
Фурната се загрява на 190 градуса. Доматеният сос се излива в подходяща тава или керамичен съд за печене. От каймата се оформят 4 големи топки, които се притискат в средата, за да се получат дълбоки гнезда с по-висок борд. Подреждат се внимателно върху соса.
Във всяко гнездо се разпределят нарязаните печурки и доматът. Отгоре се поръсва настърган кашкавал, като част от него може да се добави към края на печенето за по-сочна и златиста коричка.
Ястието се пече в загрятата фурна около 35-40 минути. Готово е, когато каймата е стегната, сосът къкри гъсто около гнездата, а кашкавалът е разтопен и леко запечен. При нужда последните 5 минути може да се пече на горен реотан, за да се получи по-апетитен загар.
Гнездата от кайма със зеленчуци в доматен сос се поднасят топли, поръсени с пресен магданоз и листенца босилек. Подхождат чудесно с картофено пюре, ориз или хрупкав хляб за соса. Остатъците се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни и се затоплят във фурна или на слаб котлон с малко вода.
Ако обичате апетитните солени гнезда, изпробвайте и богатите картофени гнезда по чорбаджийски, както и сочните птичи гнезда от кайма за още вкусни идеи.
