Начин на приготвяне
В подходяща тенджера се наливат водата и прясното мляко. Добавя се солта и сместа се загрява на умерен огън, докато започне леко да къкри. Комбинацията от вода и мляко прави царевичната полента по-мека и кремообразна, без да става тежка.
Царевичният грис се сипва на тънка струя при постоянно бъркане с телена бъркалка. Това е важният момент за гладка полента без бучки.
След като сместа се сгъсти, огънят се намалява и полентата се вари 8-10 минути, като се разбърква често с дървена лъжица. Готова е, когато стане плътна, лъскава и започне леко да се отделя от стените на съда.
Тенджерата се дръпва от котлона и в горещата полента се добавят маслото и около половината от натрошения рокфор. Разбърква се, докато сиренето се разтопи частично и овкуси ястието с характерния си пикантен аромат.
Подправя се с черен пипер и при нужда се добавя още малко сол, но внимателно, защото рокфорът е солен.
Полентата се разпределя веднага в купички или дълбоки чинии. Отгоре се поръсва останалият рокфор, за да се разтопи леко от топлината, добавя се ситно нарязан магданоз, разполовени чери домати и стрък пресен босилек за свеж завършек.
Царевичната полента с рокфор е най-вкусна топла, докато е кремообразна. Ако остане, може да се съхрани в хладилник до 1 ден. При претопляне се добавя малко мляко или вода и се разбърква на слаб огън, докато отново стане гладка.
Ако обичате домашно приготвена полента тип качамак, опитайте апетитния качамак с пръжки и сирене и ароматния турски качамак с масло и кашкавал за още по-богата трапеза.
