Начин на приготвяне
Доматите се измиват добре и се подсушават. Отрязват се капачета откъм дръжката, а вътрешността се издълбава внимателно с лъжица, без да се пробиват стените. Месестата част се запазва и се нарязва на ситно, защото ще даде сочност и естествен доматен вкус на плънката.
Издълбаните домати се посоляват леко отвътре и се обръщат за 10 минути, за да се отцеди излишният сок.
Патладжанът се нарязва на малки кубчета. Ако е по-едър или има по-горчива кора, може да се посоли и да престои около 10 минути, след което се изплаква и подсушава.
Гъбите се почистват и се нарязват на филийки или дребни парчета. Лукът и чесънът се наситняват, а магданозът се нарязва ситно.
В тиган се загрява зехтинът на умерена температура. Лукът се запържва за около 3 минути, докато омекне и стане леко прозрачен. Добавя се чесънът и се разбърква за още 30 секунди, колкото да освободи аромата си, без да загаря.
Към основата се прибавя патладжанът и се готви 7-8 минути, като се разбърква често. След това се добавят гъбите и се запържват още 6-7 минути, докато отделената от тях течност почти се изпари. Накрая се слага нарязаната вътрешност на доматите, подправя се със сол и черен пипер и плънката се оставя да къкри около 5 минути, докато стане гъста, но сочна. Тиганът се отстранява от котлона и се разбърква с пресния магданоз.
Фурната се загрява на 180 градуса. Доматите се подреждат в малка тава и се пълнят щедро с гъбената плънка с патладжан. Капачетата се поставят отстрани или върху доматите според предпочитание. В тавата се налива водата, за да не загаря дъното и за да останат доматите сочни по време на печене.
Пълнените домати се пекат 25-30 минути, докато омекнат, но запазят формата си, а плънката леко се запече отгоре. Готовността се познава по меката доматена кожа и ароматната, сгъстена плънка.
Ястието се сервира топло, поръсено с още пресен магданоз. Подходящо е като леко основно ястие, постна вечеря или гарнитура към печено месо. Остатъците могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни и да се затоплят във фурна на ниска температура.
Ако обичате ароматните пълнени зеленчуци, изпробвайте и сочните пълнени гъби на фурна с разтопен кашкавал, както и апетитните пълнени домати с ориз по гръцки за още вкусни идеи.
