Начин на приготвяне
Брашното се пресява в голяма купа, за да стане тестото по-леко и еластично. В топлата вода се разбъркват сухата мая и захарта, след което сместа се оставя за около 10 минути, докато леко се разпени. Това показва, че маята е активна и пърленката ще бухне добре.
Към брашното се добавят солта, зехтинът и шупналата мая. Замесва се меко, гладко тесто, което не трябва да бъде твърдо. Ако лепне прекалено, се добавя още малко брашно, но постепенно.
Тестото се меси около 8 минути, оформя се на топка, намазва се с малко зехтин и се покрива. Оставя се на топло за 45-60 минути, докато увеличи обема си.
През това време се приготвя ароматната чеснова смес. Чесънът се счуква или настъргва фино и се разбърква със зехтина, солта, черния пипер, ригана и мащерката. Така подправките пускат аромата си в мазнината и чесновата пърленка става по-вкусна.
Фурната се загрява на 220 градуса. Тава се покрива с хартия за печене или се загрява плосък камък за пица, ако има такъв.
Втасалото тесто се прехвърля върху леко набрашнен плот и се разстила с ръце на кръгла пърленка. Средата се оставя малко по-тънка, а краищата леко по-плътни, за да се получи апетитен златист борд.
Пърленката се прехвърля в тавата и се намазва обилно с чесновата заливка. Пече се 8 минути в добре загрята фурна, докато започне да се надига и краищата леко да се зачервяват. След това отгоре се разпределя накъсаната или настъргана моцарела и печенето продължава още 6-7 минути, докато сиренето се разтопи, а краищата станат хрупкави и златисти.
Готовата чеснова пърленка с разтопено сирене се изважда и се оставя за 3-4 минути върху дървена дъска, за да се отпусне леко. Нарязва се топла, когато сиренето е меко и разтегливо. Подходяща е за предястие, към салата, супа или като ароматна добавка към вечеря.
Ако остане, пърленката се съхранява в кутия до 1 ден на стайна температура. Преди сервиране се затопля за 4-5 минути във фурна на 180 градуса, за да възвърне хрупкавите си краища.
Ако обичате домашните пърленки, изпробвайте ароматните пърленки с масло и чесън и бързите турски пърленки на тиган за още по-вкусна трапеза.
