Начин на приготвяне
Руколата се измива внимателно под студена вода и се отцежда много добре. За свежа цветна салата с цвекло, рукола и сирене е важно листата да не останат мокри, защото излишната вода разрежда дресинга и салатата губи вкус. Ако има салатна центрофуга, руколата се подсушава в нея, а ако няма, се оставя върху кухненска хартия за няколко минути.
Свареното или печено червено цвекло се обелва, ако е необходимо, и се нарязва на полумесеци или едри кубчета. Парчетата трябва да са достатъчно големи, за да се усеща сладкият им вкус и да не оцветят напълно сиренето още при разбъркването. Ако се използва готово вакуумирано цвекло, то само се подсушава леко преди нарязване.
В малка купичка се смесват зехтинът, балсамовият оцет, лимоновият сок, солта и черният пипер. Разбърква се с вилица, докато се получи лек и лъскав дресинг. Балсамовият оцет подчертава земния вкус на цвеклото, а лимоновият сок освежава руколата и балансира солеността на сиренето.
В широка салатена купа се разпределя руколата. Върху нея се подреждат парчетата цвекло, без да се притискат. Сиренето се натрошава на едри късчета и се разпределя отгоре, за да остане бяло и апетитно на фона на тъмночервеното цвекло.
Салатата се полива с дресинга непосредствено преди сервиране. Поръсва се с ленено семе, което добавя лек ядков вкус и приятна текстура. Разбърква се съвсем внимателно или се сервира без разбъркване, за да се запази красивият контраст между руколата, цвеклото и сиренето.
Цветната салата с цвекло, рукола и сирене е най-вкусна веднага след приготвяне. Ако трябва да се подготви предварително, руколата, цвеклото, сиренето и дресингът се съхраняват отделно в хладилник и се комбинират малко преди поднасяне. Така листата остават свежи, а салатата изглежда като току-що направена.
За още свежи летни салати изпробвайте пъстрата лятна салата с диня и сирене и засищащата салата с нахут и сирене за леко и вкусно меню.
