Начин на приготвяне
Първо се приготвя сиропът, за да има време да се охлади. В малка тенджера се смесват захарта, водата, медът, лимоновият сок и пръчката канела.
Сместа се оставя да заври, след което се вари 5-6 минути на умерен огън, докато стане леко гъста и ароматна. Сиропът се отдръпва от котлона и се оставя да изстине напълно.
Плънката за сиропираните критски банички се прави, като изварата или прясното сирене се намачква добре с вилица.
Добавят се яйцето, захарта и ванилията, след което всичко се разбърква до гъста кремообразна смес. Ако сиренето е по-влажно, плънката може да се остави за 5 минути в цедка, за да не размекне корите.
Маслото се разтопява на слаб огън. Корите се разгъват внимателно и се покриват с чиста кърпа, за да не изсъхват по време на работа. Взема се една кора, намазва се с масло, върху нея се поставя втора кора и също се намазва леко. В единия край се слага част от плънката, страничните краища се подгъват навътре и се навива стегнато рулце. По същия начин се оформят всички банички.
Готовите банички се подреждат в тава, покрита с хартия за печене, с края надолу. Намазват се обилно с останалото масло, за да станат златисти и хрупкави.
Баничките се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25-30 минути, докато корите се зачервят равномерно и станат крехки при допир.
Горещите банички се заливат веднага със студения сироп. Така корите поемат сладостта, но запазват приятна текстура. Оставят се 20-30 минути да се сиропират добре, след което се поръсват със смлени орехи.
Сервират се леко топли или напълно охладени. Подходящи са за десерт, следобедно кафе или празнична трапеза. Ако останат, се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни, като преди поднасяне могат да се оставят за кратко на стайна температура.
Ако обичате сочните сиропирани десерти, изпробвайте ароматните сиропирани банички с ябълки и нежните сиропирани турски банички с крем за още повече домашна сладост.
