Начин на приготвяне
Царевицата се почиства от листата и конците, измива се добре и се подсушава. Ако кочаните са големи, се разрязват на по 2 или 3 по-къси парчета, за да се сервират по-лесно като апетитни хапки. По желание във всяко парче се забожда дървена шпатула или клечка за по-удобно хващане.
Скарата или грил тиганът се загрява добре. Царевицата се намазва леко с част от маслото и се пече около 12-15 минути, като се обръща често.
Царевицата е готова, когато зърната омекнат, станат яркожълти и на места получат характерни запечени следи. Ако царевицата е по-твърда, може предварително да се свари за 8-10 минути в подсолена вода, след което да се запече на скара за още 6-8 минути.
През това време се приготвя ароматното масло по индийски. Останалото меко масло се разбърква с настърганата или пресована скилидка чесън, гарам масала, смлян кимион, сладък и лют червен пипер, сол, черен пипер, настъргана кора от лайм и малко сок от лайм. Тази смес дава топъл, пикантен и свеж вкус, който подхожда отлично на сладостта на царевицата.
Цеденото кисело мляко се разбърква с 1-2 с.л. от ароматното масло, за да се получи по-кремообразно покритие, което полепва добре по горещите кочани.
Пресният кориандър се нарязва на ситно.
Още докато царевицата е топла, всяко парче се намазва щедро с пикантното масло и кремообразната млечна смес. Поръсва се с нарязан кориандър и допълнително щипка червен пипер за цвят и аромат.
Царевицата на кочан по индийски се сервира веднага, докато е сочна, топла и маслото леко се разтапя между зърната.
Подходяща е като гарнитура към скара, лятно предястие или ефектна рецепта за гости. Остатъците могат да се съхраняват в кутия в хладилник до 1 ден и да се затоплят кратко на тиган или във фурна.
Ако обичате ароматните рецепти с царевица, изпробвайте пикантната царевица на кочан по мексикански и сочната печена царевица с масло и чесън за още вкусни летни идеи.
