Начин на приготвяне
Оризът се измива добре под течаща вода, докато водата стане почти бистра. Така се отстранява излишното нишесте и печеният оризов пудинг с извара става по-нежен, без да се слепва прекалено.
В тенджера се наливат водата и 500 мл от прясното мляко. Добавя се щипка сол и оризът се вари на умерен огън около 15-18 минути, като се разбърква често. Целта е зърната да омекнат, но сместа да остане леко кремообразна. Ако оризът поеме течността твърде бързо, може да се добавят още няколко лъжици мляко.
Свареният ориз се оставя да се охлади за 10 минути. През това време фурната се загрява на 180 градуса, а подходяща тавичка се намазва с част от маслото.
В купа се разбиват яйцата със захарта, ванилията и настърганата портокалова кора. Добавя се изварата и останалото прясно мляко, след което сместа се разбърква до по-гладка консистенция. Не е нужно изварата да изчезне напълно, защото малките зрънца придават приятна домашна текстура на пудинга.
Охладеният ориз се смесва с яйчено-млечната смес. Разбърква се внимателно, за да се разпредели равномерно изварата.
Готовата смес се изсипва в намазаната тавичка, заглажда се и отгоре се разпределя останалото масло на малки парченца.
Пудингът се пече в предварително загрятата фурна около 35-40 минути, докато стегне и получи леко златиста повърхност. Готовността се проверява, като центърът трябва да е стабилен, но все още сочен.
След изваждане от фурната десертът се оставя да почине поне 15 минути, за да се реже по-лесно на красиви парчета.
Печеният оризов пудинг с извара се сервира топъл или охладен, гарниран с резени портокал и коктейлна череша. По желание може да се поднесе с малко портокалов сироп или лъжица сладко. Остатъците се съхраняват в хладилник до 3 дни в затворен съд и могат да се консумират студени или леко затоплени.
Ако обичате нежните млечни десерти, изпробвайте ароматния кокосов оризов пудинг и класическия турски сутляш за още сладки моменти.
