Начин на приготвяне
Тиквичките се измиват добре, почистват се от краищата и се настъргват на едро ренде.
Посоляват се леко и се оставят в гевгир за около 15 минути, за да пуснат излишната вода. Това е важна стъпка за здравословни кюфтенца от тиквички на фурна, защото така сместа става по-стегната и кюфтенцата не се разпадат при печене.
Отцедените тиквички се изстискват много добре с ръце или през чиста кухненска кърпа. Колкото по-суха е зеленчуковата основа, толкова по-хрупкава и апетитна коричка ще се получи без пържене.
В голяма купа се смесват тиквичките, яйцата, натрошеното сирене, настърганият кашкавал, ситно нарязаните пресен лук, магданоз и копър.
Добавят се пресованият чесън, черният пипер и галетата. Сместа се разбърква добре, докато стане гъста и удобна за оформяне. Ако тиквичките са по-воднисти, може да се добави още 1 с.л. галета.
Фурната се загрява на 200 градуса. Тава се покрива с хартия за печене и се намазва с малко зехтин. От сместа се оформят плоски кюфтенца с еднаква големина и се подреждат на разстояние едно от друго. Отгоре се намазват леко с останалия зехтин, за да се зачервят приятно.
Кюфтенцата от тиквички се пекат около 25-30 минути, като по средата на печенето внимателно се обръщат с шпатула. Готови са, когато станат златисти от двете страни, стегнати в средата и с леко хрупкава повърхност.
След изваждане от фурната се оставят за 5 минути в тавата, за да се стегнат допълнително. Сервират се топли или охладени, поръсени с пресен магданоз.
Здравослвните кюфтета от тиквички вървят чудесно с млечен сос, свежа салата или като леко основно ястие. Могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни в затворена кутия и да се затоплят за кратко във фурна.
Ако обичате зеленчукови кюфтета, изпробвайте леките кюфтенца от тиквички и киноа на фурна и златистите картофени кюфтета с тиквички за вкусно разнообразие у дома.
