Начин на приготвяне
Лукът се нарязва много ситно, а чесънът се пресова или настъргва. В дълбока купа се смесват пилешката кайма, яйцето, галетата, лукът, чесънът, прясната мащерка, солта и черният пипер. Сместа се омесва кратко, колкото продуктите да се разпределят равномерно. Ако се бърка прекалено дълго, пилешките кюфтенца могат да станат по-плътни, затова е добре каймата да остане сочна и мека.
С навлажнени ръце се оформят малки кръгли кюфтенца с приблизително еднакъв размер. Това помага да се сготвят равномерно и да запазят хубава форма в сметановия сос. Ако сместа е много мека, може да се остави за 10 минути в хладилник, за да стегне леко.
В широк тиган се загрява олиото на умерено силен огън. Кюфтенцата се подреждат на един ред и се запечатват за около 3-4 минути от всяка страна, докато получат апетитна златиста коричка. Не е нужно да са напълно готови в този момент, защото ще се доварят в соса. След запичането се изваждат в чиния.
В същия тиган се добавя маслото. Когато се разтопи, се поръсва брашното и се разбърква за около 1 минута, за да се махне суровият му вкус.
Налива се пилешкият бульон на тънка струя при постоянно разбъркване, за да се получи гладка основа за соса. След това се добавят сметаната, сушената мащерка, солта и черният пипер.
Сосът се оставя да къкри 2-3 минути на умерен огън, докато леко се сгъсти.
Кюфтенцата се връщат в тигана, поливат се със сос и се готвят още 10-12 минути под леко открехнат капак. Готови са, когато са стегнати в средата, а сосът е плътен, кремообразен и обгръща всяко кюфтенце.
Пилешките кюфтенца в богат сметанов сос с мащерка се сервират топли, поръсени с пресни стръкчета мащерка.
Вървят отлично с картофено пюре, ориз, паста или хрупкав хляб за соса. Остатъците могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни и да се затоплят на слаб огън с малко бульон или сметана.
Ако обичате апетитните пилешки ястия, изпробвайте сочните пилешки кюфтенца със сос пиката и хрупкавата кесадия с пилешко и моцарела за още вкусни идеи у дома.
