Начин на приготвяне
Картофите се обелват и се нарязват на малки кубчета, а морковите - на тънки кръгчета. Празът се почиства добре, измива се между пластовете и се нарязва на ситно.
Сьомгата се подсушава с кухненска хартия и се реже на едри хапки, за да остане сочна по време на варенето.
В дълбока тенджера се разтопява маслото на умерен огън. Добавят се празът и морковите и се задушават около 5 минути, докато празът омекне и пусне сладкия си аромат. Поръсва се брашното и се разбърква за около 1 минута, за да се получи лека основа, която ще сгъсти супата без да я прави тежка.
Налива се бульонът постепенно при непрекъснато разбъркване, за да не се образуват бучки. Добавят се картофите, малко сол и черен пипер. Супата се оставя да заври, след което котлонът се намалява и се вари 15-18 минути, докато картофите и морковите омекнат.
Прясното мляко се налива внимателно и супата се загрява отново на слаб до умерен огън, без бурно кипене. Добавят се кубчетата сьомга и се готвят 6-8 минути, докато рибата стане нежна и се разделя лесно с вилица. Важно е супата да не ври силно, за да остане сьомгата сочна, а млечната основа гладка.
Накрая се добавя сметаната и се разбърква леко. Опитва се и при нужда се овкусява с още сол и черен пипер.
Класическата шотландска супа със сьомга се оставя да постои 5 минути под капак, за да се смесят вкусовете.
Сервира се топла, поръсена с нарязан магданоз. Подходяща е с препечен хляб или семпла домашна питка.
Ако остане, може да се съхранява в хладилник до 2 дни и да се затопля бавно на слаб огън, без да се оставя да кипи.
Ако обичате ароматните рибни супи, изпробвайте свежата супа от сьомга с праз и кремообразната финландска супа със сьомга и картофи за още топли идеи у дома.
