Начин на приготвяне
Картофите се обелват, измиват се добре и се нарязват на еднакви малки кубчета. Така се сваряват и запържват равномерно, без част от тях да се разпадне, а друга да остане твърда.
В тенджера се кипва вода с малко сол. Картофите се пускат във врящата вода и се варят 10-12 минути, докато омекнат, но все още запазват форма. Отцеждат се внимателно и се оставят за 3-4 минути да се подсушат от парата.
В широк тиган се загрява олиото на умерен огън. Добавят се синапеното семе и кимионът на зърна и се запържват около 30-40 секунди, докато започнат да пукат и да освобождават аромат. Зелената люта чушка се цепва по дължина и се добавя в тигана за още 30 секунди.
Огънят се намалява леко и се прибавят куркумата, лютият червен пипер и кориандърът. Подправките се разбъркват за няколко секунди в мазнината, без да се прегарят, защото така картофите получават наситен жълт цвят и типичен индийски вкус.
Отцедените картофи се изсипват в тигана, посоляват се и се разбъркват внимателно, за да се покрият с ароматната смес. Готвят се 8-10 минути на умерен огън, като се обръщат от време на време. Готови са, когато кубчетата са меки отвътре, леко запечени по краищата и сухи, а не воднисти.
Накрая се поръсват с гарам масала и се разбъркват още 1 минута. Пикантните картофи по индийски се сервират топли като бърза вечеря или ароматна гарнитура към постно меню.
Ако останат, могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни. Най-добре се затоплят в тиган за 4-5 минути, за да върнат приятната си текстура.
Ако обичате ароматните индийски рецепти, изпробвайте пухкавия индийски хляб Наан и пикантните картофи соте по индийски, за да внесете още топли вкусове на трапезата си.
