Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 170 градуса. Подготвя се форма за кекс с отвор в средата, като се намазва добре с масло и се поръсва с малко какао или брашно. Това помага сочният брауни кекс да се отдели лесно след изпичане и да запази красивата си форма.
Черният шоколад и маслото се разтопяват на водна баня или на много слаб котлон, като сместа се разбърква до гладък и лъскав крем. Оставя се за няколко минути да се охлади леко, за да не пресече яйцата при добавяне.
В отделна купа яйцата се разбиват със захарта и ванилията, докато сместа стане по-светла и пухкава. Към нея постепенно се налива шоколадово-маслената смес, като се разбърква внимателно.
Брашното, какаото, бакпулверът и солта се пресяват заедно и се добавят към течната основа. Разбърква се само докато продуктите се обединят, защото прекаленото бъркане може да направи кекса по-плътен и сух.
За светлия слой крема сиренето се разбива със захарта, яйцето, ванилията и нишестето до гладка смес без бучки. Нишестето стяга крема по време на печене и помага да се получи красив млечен пласт в шоколадовия кекс.
В подготвената форма се изсипва около половината от шоколадовото тесто. Върху него се разпределя кремът с крема сиренето, без да се допира плътно до стените на формата. Отгоре се покрива с останалото шоколадово тесто и повърхността се заглажда леко.
Кексът се пече в загрятата фурна около 45 минути. Готовността се проверява с дървено шишче - то трябва да излезе с няколко влажни трохи, но без сурово тесто. Това е важно, защото брауни кексът трябва да остане сочен, а не напълно сух като обикновен кекс.
След изпичане формата се оставя върху решетка за 15 минути. После кексът внимателно се обръща и се оставя да изстине напълно преди нарязване. Сервира се на плътни парчета, най-добре с кафе, чай или чаша студено мляко.
Сочният брауни кекс може да се съхранява до 3 дни в добре затворена кутия на хладно място. Ако се държи в хладилник, е добре да се извади 20 минути преди сервиране, за да омекне шоколадовата текстура.
Ако обичате домашните кексове, изпробвайте ароматния сочен пиян кекс с ром и кадифения сочен шоколадов кекс за още сладко вдъхновение.
Коментари