Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 170 градуса с горен и долен реотан. Правоъгълна форма за кекс се намазва леко с мазнина и се покрива с хартия за печене, така че готовият морковен кекс да се извади лесно и да запази красивата си форма.
Морковите се измиват, обелват и настъргват на ситно ренде. Орехите се нарязват на едро, за да се усещат приятно в сочната текстура на кекса, но без да тежат на тестото.
В купа се разбиват яйцата със захарта, докато сместа стане по-светла и леко пухкава. Прибавят се олиото, медът и ванилията, след което се разбърква до гладка смес. Олиото помага кексът да остане влажен и мек дори на следващия ден.
В отделна купа се смесват брашното, бакпулверът, содата, канелата и щипката сол. Сухите съставки се добавят към яйчената смес на части, като се разбърква внимателно с шпатула.
Накрая се прибавят настърганите моркови и орехите. Тестото трябва да бъде гъсто, ароматно и равномерно оцветено от морковите и канелата.
Сместа се изсипва във формата и повърхността се заглажда. Кексът се пече около 50 минути в предварително загрятата фурна. Готовността се проверява с дървено шишче, забодено в средата - ако излезе сухо или само с няколко влажни трохи, кексът е изпечен. Ако горната част потъмнява твърде бързо, формата се покрива свободно с алуминиево фолио през последните 10-15 минути.
Изпеченият кекс се оставя във формата за 10 минути, след което се прехвърля върху решетка и се охлажда напълно. Това е важно, защото белият крем не бива да се нанася върху топъл сладкиш - иначе ще се отпусне и ще се разтече.
За крема мекото масло се разбива с пудрата захар до гладка и светла смес. Добавят се крема сиренето, ванилията и лимоновият сок, след което се разбива кратко, само докато се получи пухкав бял крем. Прекаленото разбиване може да го втечни, затова се работи внимателно.
Охладеният морковен кекс се намазва щедро с крема. Отгоре се поръсва с нарязани орехи и щипка канела за аромат и завършен вид. Сервира се на дебели резени с кафе, чай или чаша мляко.
Кексът може да се съхранява в кутия с капак в хладилник до 3 дни. Преди сервиране е най-добре да престои 10-15 минути на стайна температура, за да стане кремът по-мек, а ароматите да се усещат по-добре.
Ако обичате ароматните морковени сладкиши, изпробвайте пухкавия морковен кекс с шоколад, любимата класическа морковена торта и нежните морковени мъфини за още сладко вдъхновение.
