Начин на приготвяне
Брашното се пресява в широка купа, за да стане тестото по-фино и лесно за разточване. Добавят се захарта и солта, след което се разбъркват. В средата се прави кладенче и се слагат яйцата, заквасената сметана, разтопеното и леко охладено масло и ракията. Алкохолът помага на домашните фаворки да станат по-крехки и да не поемат излишна мазнина при пържене.
Замесва се гладко, стегнато, но еластично тесто. Ако лепне много, се добавя още малко брашно, но внимателно, за да не станат фаворките твърди.
Тестото се меси около 8-10 минути, докато стане равномерно и приятно на допир. Покрива се с кърпа или фолио и се оставя да почине за 25-30 минути на стайна температура.
Отпочиналото тесто се разделя на 2-3 части. Всяка част се разточва върху леко набрашнен плот на много тънка кора, около 2 мм. Колкото по-тънко е тестото, толкова по-хрупкави и леки ще бъдат празничните фаворки. Кората се нарязва на квадрати или ромбове. Два срещуположни края се прехвърлят към средата и се притискат леко, за да се получи характерната сгъната форма.
Олиото се загрява в дълбок съд на умерено силен огън. Проверява се с малко парченце тесто - ако изплува и около него се появят ситни мехурчета, мазнината е готова.
Фаворките се пържат на порции, без съдът да се препълва, по около 1-2 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави.
Готовите фаворки се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Докато са още леко топли, се поръсват обилно със смес от пудра захар и канела. Така захарта полепва добре по повърхността и им придава апетитен празничен вид.
Домашните фаворки се поднасят напълно охладени, подредени в плато за празнична трапеза. Могат да се съхраняват 2-3 дни в кутия с капак на сухо място, като остават вкусни и хрупкави, ако не се затварят още топли.
За още хрупкави сладки изкушения изпробвайте ароматните шоколадови палмери, бързите сълзици от бутер тесто и пухкавите шоколадови канелени рулца за кафе към следобедната напитка.
