Начин на приготвяне
Брашното се пресява в голяма купа и се смесва със сухата мая, захарта и солта. Добавят се хладката вода и зехтинът, след което се замесва меко, еластично тесто.
Меси се около 8-10 минути, докато стане гладко и започне да се отделя лесно от ръцете. Купата се покрива и тестото се оставя на топло за около 60 минути, докато удвои обема си.
Фурната се загрява на 240 градуса. Ако има камък за пица или обърната тава, те се загряват предварително във фурната, защото така основата става по-хрупкава.
Втасалото тесто се разточва или разтегля с ръце върху леко набрашнена повърхност, като се оформя по-дебел борд по края.
Основата се прехвърля върху хартия за печене. Намазва се с тънък слой доматен сос, поръсва се с настъргана или накъсана моцарела и се добавят малки купчинки крема сирене.
Част от каперсите се разпределят още преди печенето, за да пуснат аромат, но част може да се запази за финал.
Пицата се пече в силно загрятата фурна за 12-15 минути, докато бордът се надуе и стане златист, а сирената се разтопят апетитно. Готовността се проверява по долната страна на тестото - трябва да е стегната и леко хрупкава.
След изваждане от фурната пицата се оставя за 2-3 минути да се отпусне. Пушената сьомга се подрежда отгоре на тънки парчета, за да запази нежната си текстура и свеж вкус. Добавят се останалите каперси, ситно нарязан магданоз, листа босилек, черен сусам, черен пипер, няколко капки лимонов сок и тънка струйка зехтин.
Брънч пицата с крема сирене, сьомга и свежи подправки се сервира веднага, нарязана на парчета. Най-вкусна е топла, когато основата е хрупкава, а гарнировката е свежа. Ако остане, може да се съхранява в хладилник до 1 ден, но е добре сьомгата да се добавя след претопляне на основата.
Ако обичате апетитните пици, изпробвайте класическата пица калцоне, пикантната домашна пица пеперони и нежната бяла пица алфредо за още вкусни идеи у дома.
