Начин на приготвяне
Брашното се пресява в голяма купа, добавят се сухата мая, захарта и солта. Налива се топлата вода и се прибавя зехтинът. Замесва се меко, еластично тесто, което не трябва да лепне силно по ръцете. Ако е необходимо, се добавя още малко брашно, но без да се прекалява, за да остане блатът въздушен.
Тестото се оформя на топка, намазва се леко със зехтин и се оставя покрито на топло място за около 60 минути, докато удвои обема си. Това втасване прави домашната пица по-пухкава отвътре и приятно хрупкава по краищата.
Фурната се загрява на 240 градуса заедно с тавата или камък за пица, ако има такъв. Високата температура е важна, защото помага на тестото да се изпече бързо и да получи златиста коричка.
Пилешкото месо се накъсва или нарязва на малки сочни парчета. Червеният лук се реже на тънки полумесеци, а магданозът се накълцва. Ако барбекю сосът е много гъст, може да се разбърка с 1 с.л. вода, за да се разнесе по-лесно върху блата.
Втасалото тесто се разточва или разтегля с ръце върху набрашнен плот до кръгла пица с по-плътен борд. Прехвърля се върху хартия за печене. Повърхността се намазва с барбекю сос, като краищата се оставят свободни.
Отгоре се разпределят пилешкото месо, настърганата или накъсана моцарела и тънките резени червен лук. Бордът се намазва с малко зехтин, за да се зачерви красиво при печене.
Пицата се пече в силно загрята фурна за 10-13 минути, докато сиренето се разтопи и леко се запече, а тестото стане златисто и хрупкаво отдолу. Готовността се проверява, като краят на пицата се повдигне внимателно с шпатула - основата трябва да е стегната и добре изпечена.
След изваждане пицата се поръсва с пресен магданоз и люспи лют червен пипер според вкуса. Оставя се за 2-3 минути да се отпусне, след което се нарязва на парчета и се сервира топла.
Остатъците могат да се съхраняват в кутия в хладилник до 2 дни. Най-добре се затоплят за 5-6 минути във фурна на 180 градуса, за да се върне хрупкавостта на блата.
Ако обичате апетитните италиански пици, непременно опитайте традиционната пица Капричоза, богатата пица Куатро стаджони и ароматната пица Неаполитана за още вкусни идеи у дома.
