Начин на приготвяне
Брашното се пресява в голяма купа и се смесва със солта. В отделен съд сухата мая се разбърква с топлата вода и захарта, след което се оставя за около 10 минути, докато леко се активира и на повърхността се появи пяна. Така тестото за пица става по-въздушно и лесно за разточване.
Към брашното се добавят активираната мая и зехтинът. Замесва се меко, еластично тесто, което не трябва да лепне прекалено по ръцете. Ако е нужно, се добавя още малко брашно, но внимателно, за да не стане блатът твърд.
Тестото се оформя на топка, покрива се с кърпа и се оставя на топло за около 60 минути, докато удвои обема си.
Докато тестото втасва, зеленчуците се подготвят. Чушките се почистват от семките и се нарязват на тънки ивици, гъбите се режат на филийки, маслините - на кръгчета, а лукът - на фини полумесеци. Добре е гъбите да се подсушат, за да не отделят излишна влага при печене.
Фурната се загрява предварително на 220 градуса. Тавата се намазва с малко зехтин или се покрива с хартия за печене. Втасалото тесто се разточва на тънък кръгъл блат и се прехвърля в тавата. Краищата може да се оставят малко по-дебели, за да се получи апетитен хрупкав борд.
Блатът се намазва равномерно с доматения сос, поръсва се с риган и малко сол. Отгоре се разпределя настърганата или накъсана моцарела, а след това се подреждат чушките, гъбите, маслините и лукът. Накрая се добавя настърган пармезан и по желание малко люспи чили за лек пикантен акцент.
Вегетарианската пица се пече в силно загрята фурна за 14-16 минути, докато краищата станат златисти, сиренето се разтопи, а зеленчуците омекнат, без да губят свежия си цвят. Ако фурната пече по-слабо отдолу, тавата може да се постави за последните 2-3 минути на по-ниско ниво.
Готовата пица се оставя да почине 3-4 минути преди нарязване, за да се стегне сиренето и парчетата да се отделят по-лесно.
Сервира се топла, поръсена с още малко пармезан или риган. Останалите парчета могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни и да се затоплят във фурна за 5-6 минути, за да възвърнат хрупкавостта си.
Ако обичате ароматните пици, изпробвайте и свежата пица Маргарита, кремообразната класическа пица Куатро формаджи и изисканата френска пица с карамелизиран лук за още вкусни идеи у дома.
