Начин на приготвяне
За този домашен галет с боровинки и орехи първо се приготвя масленото тесто. Брашното се смесва с пудрата захар и щипка сол. Добавя се студеното масло, нарязано на малки кубчета, и се претрива с пръсти, докато се получат фини маслени трохи. Важно е маслото да остане студено, защото така основата става по-ронлива и апетитна след печене.
Към трохите се добавя студената вода лъжица по лъжица, докато тестото започне да се събира. Не се меси дълго, а само се оформя на плосък диск. Увива се и се оставя в хладилник за около 30 минути, за да стегне и да се разточи по-лесно.
През това време се подготвя плънката. Боровинките се измиват внимателно и се подсушават. Смесват се със захарта, царевичното нишесте, лимоновия сок и ванилията. Нишестето помага соковете от плодовете да се сгъстят при печене, така че галетът да остане сочен, но без да се разтича прекалено.
Орехите се нарязват едро, за да се усеща приятна хрупкавост.
Охладеното тесто се разточва върху леко набрашнена повърхност или директно върху хартия за печене в кръг с дебелина около 3-4 мм. Прехвърля се в тава заедно с хартията. В средата се разпределя боровинковата плънка, като по края се оставят около 4-5 см свободно тесто.
Свободните краища се прегъват навътре върху плънката, без да се търси идеална форма. Точно този небрежен вид е характерен за домашния галет. Отгоре се поръсва с нарязаните орехи, а прегънатото тесто се намазва с разбито яйце за по-златиста коричка.
Галетът се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за 35-40 минути. Готов е, когато бордът стане златист, плънката леко къкри, а орехите са приятно запечени. Ако краищата започнат да потъмняват твърде бързо, може да се покрият хлабаво с хартия за печене през последните минути.
След изваждане от фурната галетът се оставя да се охлади поне 15-20 минути, за да се стегне плодовата плънка и да се реже по-чисто. Преди сервиране се поръсва с пудра захар. Поднася се леко топъл или напълно охладен, самостоятелно или с топка ванилов сладолед.
Останалият галет с боровинки и орехи може да се съхранява покрит на стайна температура до 1 ден или в хладилник до 3 дни. За да се освежи коричката, се затопля за 5-7 минути във фурна на 160 градуса.
За още ароматни плодови галети опитайте златистия галет с праскови и бадеми и сочния плодов галет със сливи, подходящи за уютен домашен десерт.
