Начин на приготвяне
Желатинът се залива със студената вода и се оставя за около 10 минути, за да набъбне добре. Това е важна стъпка за гладка италианска панакота без бучки и с нежна, кадифена текстура.
В малка тенджера се смесват течната сметана, прясното мляко, захарта и ванилията. Загряват се на слаб до умерен огън за 5-6 минути, като сместа се разбърква често. Не бива да завира силно, достатъчно е да стане гореща и захарта напълно да се разтвори.
Тенджерата се отдръпва от котлона и към горещата млечна смес се добавя набъбналият желатин. Разбърква се внимателно, докато желатинът се разтвори напълно. Ако има съмнение за малки частици, сместа може да се прецеди през фина цедка, за да стане десертът максимално гладък.
Подходящи формички или чаши се изплакват със студена вода и се пълнят с панакотената смес. Оставят се първо да се охладят на стайна температура, след което се прибират в хладилник за поне 4 часа, а най-добре за една нощ. Готовата панакота трябва да е стегната, но леко пружинираща при допир.
За плодовия сос част от малините, боровинките и къпините се слагат в малък съд заедно със захарта и лимоновия сок. Варят се на слаб огън 6-8 минути, докато плодовете пуснат сок и сосът леко се сгъсти. Може да се остави по-груб и плодов, или да се пасира и прецеди за по-фин завършек. След това се охлажда напълно.
Преди сервиране формичките се потапят за няколко секунди в топла вода и панакотата внимателно се обръща върху десертна чиния.
Отгоре се полива с охладения плодов сос и се украсява с пресни малини, боровинки, къпини и листенца мента.
Италианската панакота с малини, боровинки и плодов сос се сервира добре охладена.
Може да се съхранява в хладилник до 2 дни, покрита плътно, като свежите плодове е най-добре да се добавят непосредствено преди поднасяне.
Ако обичате нежните десерти, изпробвайте ароматната италианска кафе панакота и елегантната панакота с пресни малини за още сладко вдъхновение.
