Начин на приготвяне
Пилешкото филе се подсушава добре с кухненска хартия и се нарязва на продълговати флейки с приблизително еднаква дебелина. Това помага на месото да се изпържи равномерно и да остане сочно отвътре.
В една купа се смесват брашното, половината сол, черният пипер и част от чесъна на прах. Във втора купа се разбиват яйцата. В трета купа се разбъркват галетата, настърганият пармезан, червеният пипер, останалият чесън на прах и останалата сол. Пармезанът придава по-богат вкус и прави панировката по-златиста и ароматна.
Всяка пилешка флейка се овалва първо в брашното, след това се потапя в разбитите яйца и накрая се покрива обилно със сместа от галета и пармезан. Панировката се притиска леко с пръсти, за да полепне добре и да не пада при пържене.
В дълбок тиган се загрява олиото на умерено висока температура.
Пилешките флейки се пържат на порции по 3-4 минути от всяка страна, докато станат наситено златисти и хрупкави. Тиганът не бива да се препълва, защото температурата на мазнината пада и панировката поема повече олио.
Готовите пилешки флейки с пармезан се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцедят. Месото е готово, когато отвътре е бяло и сочно, без розови участъци, а коричката е равномерно хрупкава.
За соса киселото мляко се разбърква с майонезата, пресования чесън, копъра, лимоновия сок и щипка сол. Получава се свеж млечен сос, който балансира добре богатия вкус на пърженото пиле.
Апетитните пилешки флейки с пармезан се сервират топли, със соса отстрани.
Подходящи са за вечеря, парти хапки или бърз обяд с лека салата. Ако останат, могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни и да се затоплят във фурна за 8-10 минути на 180 градуса, за да възвърнат хрупкавата си коричка.
Ако обичате апетитните пилешки специалитети, изпробвайте хрупкавите пилешки филета с корнфлейкс и сочните панирани пилешки руладини за още вкусни идеи у дома.
