Селска пляска с праз

Празът се почиства от външните листа, измива се добре и се нарязва на тънки кръгчета. В тиган се загряват 2 с.л. олио и празът се задушава на умерен огън за 8-10 минути, докато омекне и леко се карамелизира. Разбърква се често, за да не загори, защото именно сладкият вкус на добре омекналия праз прави селската пляска толкова ароматна.

Накрая се добавят черният пипер и нарязаният магданоз, след което сместа се оставя да се охлади леко.

В голяма купа се разбиват яйцата с киселото мляко и олиото. Содата се добавя към киселото мляко или директно в купата и се изчаква за кратко да шупне. Това помага печивото да стане по-пухкаво и леко, без да остава тежко в средата.

Бялото брашно, царевичното брашно, бакпулверът и солта се смесват отделно, след което се прибавят към течните продукти. Разбърква се до гъсто, но меко тесто, подобно на смес за солен кекс. Сиренето се натрошава на едри трохи и се добавя заедно със задушения праз. Сместа се обърква внимателно, за да се разпредели плънката равномерно.

Правоъгълна тава се покрива с хартия за печене и сместа се изсипва в нея. Заглажда се с лъжица, без да се притиска прекалено.

Пляската се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40-45 минути, докато хване апетитна златиста коричка.

Готовността се проверява с дървено шишче в центъра - ако излезе сухо или с няколко влажни трохи, печивото е готово. Оставя се да почине 10-15 минути в тавата, за да се стегне и да се реже по-лесно.

Селската пляска с праз се поднася топла или на стайна температура, най-добре с купичка гъсто кисело мляко.

Подходяща е за закуска, лека вечеря или като домашно солено печиво за път. Остатъците се съхраняват покрити в хладилник до 2 дни и могат да се затоплят за кратко във фурна.

Ако обичате ароматните тестени ястия, изпробвайте домашния лучник с праз и лук, сочната баница с праз и кайма и пухкавия мързелив тутманик с тиквички и сирене за още уютни вкусове.