Мини рогчета със сирене и масло

Прясното мляко се затопля леко, без да пари. В него се разбъркват сухата мая, захарта и 1 с.л. от брашното. Сместа се оставя за около 10 минути, докато се активира и се появи пухкава пяна на повърхността.

В голяма купа се пресява брашното и се смесва със солта. Добавят се киселото мляко на стайна температура, яйцата, олиото и шупналата мая. Замесва се меко тесто, като при нужда брашното се добавя постепенно, за да не стане прекалено твърдо. Меси се около 8-10 минути, докато стане гладко, еластично и приятно на допир.

Тестото се оформя на топка, намазва се съвсем леко с олио и се покрива с чиста кърпа или фолио. Оставя се на топло за около 60 минути, докато удвои обема си. Това втасване е важно, защото прави рогчетата със сирене и масло наистина пухкави.

Сиренето се натрошава и се смесва с едно яйце. Ако е много солено, може предварително да се накисне за кратко във вода и да се отцеди добре. Маслото за тестото се разтопява или се оставя съвсем меко, за да се разнася лесно.

Втасалото тесто се разделя на 3 части. Всяка част се разточва на правоъгълна кора върху леко набрашнен плот. Намазва се с масло и се поръсва равномерно с част от сиренето. Навива се на стегнато руло, след което се нарязва на парчета с ширина около 5-6 см.

Рогчетата се подреждат в тава, застлана с хартия за печене, с малко разстояние помежду им. Оставят се да втасат повторно за 25-30 минути, докато видимо се надигнат и изпълнят тавата.

Жълтъкът се разбива с 1 с.л. прясно мляко. С тази смес се намазват внимателно рогчетата, а отгоре се поръсват със сусам и черен сусам или нигела. Така се получава апетитна златиста коричка, подобна на домашните солени печива от фурна.

Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 28-32 минути, докато станат златисти и добре изпечени отдолу. Ако започнат да потъмняват прекалено бързо, тавата може да се покрие хлабаво с алуминиево фолио през последните 10 минути.

Готовите рогчета със сирене и масло се намазват с разтопеното масло, докато са още горещи. Покриват се с кърпа за 10 минути, за да омекне коричката и да се запази ароматът. Поднасят се топли за закуска, следобедна закуска или като солено печиво за гости.

Останалите рогчета се съхраняват в добре затворена кутия до 2 дни. Преди сервиране могат да се затоплят за 5-7 минути във фурна, за да възвърнат мекотата и масления си вкус.

Ако обичате домашните рогчета, непременно изпробвайте рогчетата с кашкавал и сирене и ароматните пълнозърнести рогчета за още вкусни закуски.