Начин на приготвяне
Морските дарове се подготвят предварително, за да се сготвят бързо и да останат крехки. Скаридите се изплакват и се оставят цели с черупката за повече аромат, калмарите се почистват и се нарязват на кръгчета, а свареният октопод се реже на хапки.
Чесънът се наситнява, а магданозът се нарязва на ситно.
В голяма тенджера се кипва обилно количество вода и се посолява добре. Спагетите се варят според указанията на опаковката, обикновено 8-10 минути, докато станат ал денте. Преди да се отцедят, се запазва около 1 чаша от водата от варенето, защото нишестето в нея помага сосът да полепне по пастата.
В широк тиган се загрява зехтинът на умерен огън. Чесънът се запържва за около 30-40 секунди, само докато пусне аромат, без да потъмнява.
Добавят се скаридите и калмарите и се готвят 2-3 минути при разбъркване. Важно е морските дарове да не се препържват, защото калмарите могат да станат жилави.
Налива се бялото вино и се оставя да кипне за 2 минути, за да се изпари алкохолът и да остане свежият му аромат.
След това се добавят пасираните домати, малко сол и черен пипер. Сосът се оставя да къкри 8-10 минути на умерен огън, докато леко се сгъсти и придобие наситен морски вкус.
Накрая се прибавя нарязаният сварен октопод и се загрява още 2-3 минути. Отцедените спагети се прехвърлят директно в тигана със соса.
Добавя се малко от запазената вода от варенето и пастата се разбърква внимателно 1-2 минути, докато спагетите се покрият равномерно с доматения сос и ароматите се смесят.
Готовите спагети с морски дарове по италиански се поръсват обилно с пресен магданоз и се сервират веднага, докато пастата е сочна, а скаридите и калмарите са нежни. Ако остане количество, може да се съхрани в хладилник до 1 ден в затворен съд и да се затопли кратко на тиган с 1-2 с.л. вода, но ястието е най-вкусно прясно приготвено.
Ако обичате ароматните ястия с морски дарове, изпробвайте кремообразното ризото с морски дарове и слънчевата паеля Валенсиана с морски дарове за още средиземноморско настроение.
