Домашни колачки с орехи и сладко

Брашното се пресява в голяма купа заедно със солта и ваниловата захар. Добавя се студеното краве масло, нарязано на кубчета, и се претрива с брашното, докато се получат фини маслени трохи. Така тестото за домашни колачки става по-крехко и ронливо след изпичане.

Към сместа се прибавят крема сиренето, пудрата захар и яйцето. Замесва се меко, гладко тесто, без да се меси прекалено дълго. Ако лепне силно, се добавя още малко брашно, но внимателно, за да не станат колачките твърди.

Тестото се оформя на топка, увива се и се оставя в хладилник за около 30 минути.

През това време орехите се накълцват на ситно, но не напълно на прах, за да се усеща приятна хрупкавост. Смесват се с гъстото сладко и канелата. Най-подходящо е сладко от сливи, кайсии или шипки, защото не се разтича лесно при печене и дава наситен домашен вкус.

Охладеното тесто се разточва върху леко набрашнен плот на кора с дебелина около 3 мм. Нарязва се на квадрати с приблизителна големина 6 на 6 см.

В средата на всяко парче се слага по малко от плънката с орехи и сладко. Два срещуположни края се прехлупват към центъра и леко се притискат, за да се получи характерната форма на колачки.

Колачките се подреждат в тава, покрита с хартия за печене, като между тях се оставя малко разстояние. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 15-18 минути, докато краищата леко порозовеят, а тестото остане светло и нежно. Не бива да се препичат, защото маслените сладки са най-вкусни, когато са крехки.

Готовите домашни колачки с орехи и сладко се оставят за няколко минути в тавата, след което се прехвърлят върху решетка или голяма чиния. Докато са още леко топли, се поръсват обилно с пудра захар.

Сервират се напълно охладени с кафе, чай или домашен компот. Могат да се съхраняват в кутия с капак до 5 дни, като на следващия ден стават още по-ароматни и меки.

Ако обичате ароматните дребни сладки, изпробвайте сочните турски сладки с орехи, ронливите домашни сладки с мас и бира и нежните ангелски крилца, хрупкави полски сладки за уютно домашно похапване.