Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180 градуса. Подготвят се 6 листа хартия за печене и върху всеки се очертава кръг с диаметър около 24 см. Така блатовете за тортата Северно мече ще станат еднакви и ще се подредят красиво.
Яйцата се разбиват със захарта, докато сместа леко изсветлее. Добавят се мекото масло, заквасената сметана, ванилията и щипка сол. Разбърква се до гладка основа.
Брашното се пресява с бакпулвера и содата, след което се прибавя постепенно. Омесва се меко тесто, което не трябва да бъде твърдо, за да останат блатовете нежни след изпичане.
Тестото се разделя на две равни части. В едната се добавя какаото и се омесва до равномерен шоколадов цвят, а другата остава светла.
Всяка част се разделя на 3 топки, за да се получат общо 6 блата. Ако тестото е прекалено меко, се оставя за 15 минути в хладилник, за да се разточва по-лесно.
Всяка топка се разточва тънко директно върху подготвената хартия за печене. Блатовете се пекат един по един в загрята фурна за 6-7 минути, докато краищата леко се стегнат, но без да се препичат. Готовите блатове се оставят да изстинат напълно. Ако има неравни краища, те се изрязват внимателно по ринг или чиния.
За пухкавия крем студената течна сметана се разбива до меки връхчета. В отделна купа заквасената сметана се разбърква с пудрата захар и ванилията. Двете смеси се обединяват внимателно с шпатула, за да се запази кремът лек и въздушен.
Тортата се сглобява върху поднос, като се редуват светъл и какаов блат. Всеки блат се намазва щедро с крем, без да се притиска прекалено силно. Накрая цялата торта се измазва отгоре и отстрани с останалия крем, за да се получи гладка бяла повърхност.
Орехите се запичат на сух тиган за 3-4 минути, охлаждат се и се смилат или нарязват много ситно. Шоколадът се настъргва. Повърхността на тортата се украсява с орехови трохи в средата и шоколадови стърготини по края, както при класическата визия на тортата Северно мече.
Готовата торта се прибира в хладилник най-малко за 8 часа, а най-добре за една нощ. Това време е важно, защото кремът омекотява блатовете и вкусът става по-балансиран. Сервира се охладена, нарязана с остър нож. Може да се съхранява в хладилник до 3 дни, покрита с капак за торта или фолио.
Ако обичате изисканите шоколадови торти, непременно опитайте класическата торта Гараш, ефектната торта Спартак и кадифената торта Три шоколада за специални сладки моменти.
