Начин на приготвяне
Картофите се обелват, измиват се добре и се нарязват на тънки шайби с дебелина около 2-3 мм. Колкото по-равномерни са резените, толкова по-добре ще се изпече картофената запеканка и ще стане нежна отвътре, с апетитна златиста коричка отгоре.
Чесънът се обелва и се нарязва на много тънки филийки или се пресова.
Розмаринът се измива, подсушава се и игличките се отделят от клонките. Ако ароматът на розмарин е много силен, част от него може да се остави за поръсване само отгоре.
Фурната се загрява на 180 градуса. Подходяща керамична или стъклена тава се намазва с маслото и зехтина, за да не залепват картофите и за да получат по-богат вкус при печене.
В купа се смесват сметаната, прясното мляко, солта, черният пипер, чесънът и половината розмарин. Разбърква се добре, за да се разпределят ароматите равномерно.
Картофените шайби се подреждат на пластове в тавата, като между тях се поръсва част от настъргания кашкавал.
Сметановата смес се излива върху картофите така, че да ги облее добре. Отгоре се разпределя останалият кашкавал и се добавят няколко иглички розмарин.
Тавата се покрива с алуминиево фолио и се поставя в загрятата фурна.
Запеканката се пече покрита около 35 минути, за да омекнат картофите равномерно. След това фолиото се маха и ястието се допича още 20-25 минути, докато повърхността стане златиста, леко хрупкава и ароматна. Готовността се проверява, като нож се забоде в средата - картофите трябва да са напълно меки.
След изваждане от фурната картофената запеканка с чесън и розмарин се оставя да почине 10 минути. Така сосът леко се стяга и порциите се режат по-лесно.
Запеканката се поднася топла като основно вегетарианско ястие или като богата гарнитура към печено месо и риба. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни и да се затоплят във фурна на 160 градуса за около 10-12 минути.
Ако обичате апетитните картофени запеканки, изпробвайте класическата френска картофена запеканка Трюфад и засищащата картофена запеканка с пиле и гъби за още вкусни идеи у дома.
